Episode 2

Crème de lentilles au saumon fumé

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	15 min
Cuisson	15 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

▪    1 boîte de lentilles, parce que si tu remplaces par des cornichons, c'est plus la même recette

▪    150 g de saumon fumé

▪   bouillon de volaille

▪    huile de noisette, ou d'olive , ou euh.... 

▪    50 g de crème épaisse, 30% ou 15% selon vos besoins en gras 

▪    quelques brins d’aneth, ou pas....

Crédit photo : Emy Lie

Préparation :

1 Détaillez 50g de saumon en cubes. Faites-les suer dans l’huile.

2 Ajoutez les lentilles et mouillez avec le bouillon de volaille. Chauffez la préparation jusqu'à ébullition.

3 Passez la préparation au mixeur ou au blender, crémez légèrement

(1 c. à soupe ou plus, après tout quand c’est bon pourquoi compter) et rectifiez l’assaisonnement.

4 Dressez la crème de lentilles dans des verrines.

Idée bonus d'Emilie:

Détaillez des mouillettes dans le pain de campagne et toastez-les. Tartinez chaque mouillette d’un trait de crème à l’aneth et garnissez avec des lamelles de saumon.

Pour une présentation digne de Top Chef, découpez votre pain et le saumon à l’aide d’emporte-pièce pour biscuit, effet garanti.

Crédit photo : Emy Lie

Cheescake de carré frais au saumon fumé

Quantité	4 Personne(s)
Préparation	20 min
Cuisson	40 min
Repos	4 h
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients :

▪    8 Carré Frais (200g)

▪    4 tranches de saumon fumé

▪    110 g de crackers de type Tuc

▪    70 g de beurre

▪    2 œufs

▪    1 botte de ciboulette

▪    2 c. à soupe de fromage blanc à 20% OU de la crème fraîche

▪    jus d’un citron

▪    sel, poivre du Moulin

Crédit photo : Emy Lie

Préparation :

1 Préchauffez le four th. 5 (150°C).

2 Faites fondre le beurre dans une casserole.

3 Écrasez les crackers dans un bol et mélangez-les avec le beurre fondu. Étalez ce mélange dans le fond d’un moule à manqué (avec fond amovible, si possible).

4 Ciselez la ciboulette. Réservez quelques brins pour la déco.

5 Battez les œufs dans un saladier. Ajouter les Carré Frais, le fromage blanc, 2 tranches de saumon coupées en petits morceaux, la ciboulette et le jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout.

6 Étalez la préparation sur les crackers.

7 Enfournez et faites cuire 40 min. Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante puis réservez-le au moins 4 heures au réfrigérateur.

8 Au moment de servir, démoulez le cheesecake et décorez la surface avec le reste de saumon fumé coupé en lamelles et les brins de ciboulette réservés.

Idée bonus d’Emilie :

Utilisez des moules individuels pour cette recette, en terme de quantité ce sera plus pratique à gérer, et au niveau de la presentation beaucoup plus esthétique.

(Il faut compter 4 à 6 moules pour cette préparation.)

Crédit photo: Emy Lie

Et bon appétit !